キャベツの栄養と胃に優しい効果：毎日の食卓に取り入れたい万能野菜

キャベツは古くから日本人の食卓に欠かせない野菜のひとつです。

生でサラダとして食べることもあれば、炒め物や煮込み料理、漬物など幅広い調理法で親しまれています。

その魅力はシャキシャキとした食感や優しい甘みに加えて、栄養価が高く、さらに「胃に優しい」といわれる健康効果にもあります。

特に胃腸が弱い人や、ストレスで胃の不快感を感じやすい人にとって、キャベツは心強い味方となる食材です。

キャベツの基本的な栄養価

キャベツは低カロリーでありながら、ビタミンやミネラル、食物繊維がバランスよく含まれています。

主な栄養素を見てみましょう。

ビタミンC キャベツにはビタミンCが豊富に含まれています。ビタミンCは抗酸化作用を持ち、免疫力の維持や美肌効果に役立ちます。特に外側の葉や芯の部分に多く含まれているため、捨てずに調理に活用するとよいでしょう。
ビタミンK 血液の凝固作用や骨の健康維持に関わるビタミンKも多く含まれています。骨粗しょう症予防や、けがをしたときの出血を抑える働きに役立ちます。
葉酸妊娠中の女性にとって重要な栄養素である葉酸も含まれています。胎児の発育を助けるだけでなく、貧血予防にも効果があります。
食物繊維 キャベツは不溶性食物繊維を豊富に含み、腸内環境を整える働きがあります。便秘予防やデトックス効果も期待できます。
カリウム 体内の余分な塩分を排出し、むくみや高血圧の予防に役立ちます。

このように、キャベツは栄養バランスに優れ、日常的に取り入れることで健康をサポートしてくれる食材といえます。

キャベツが胃に良いとされるのは、含まれる特有の成分に理由があります。

キャベツの代表的な成分が「ビタミンU」です。

正式には「S-メチルメチオニンスルホニウムクロリド」という成分で、胃や十二指腸の粘膜を保護し、修復を助ける働きがあるとされています。

この働きから、キャベツは胃潰瘍や胃炎の予防・改善に効果的といわれています。

実際に「キャベジン」という胃腸薬の名前の由来にもなっています。

キャベツに含まれる食物繊維は腸内環境を整え、消化をスムーズにする働きがあります。

便秘による胃の圧迫や不快感を和らげる効果も期待できます。

キャベツには消化酵素の働きを助ける栄養素も含まれています。

例えばビタミンCやミネラルは、体内で酵素の働きをスムーズにし、胃腸の負担を軽減する助けとなります。

ストレスは胃の不調を引き起こす大きな要因ですが、キャベツに含まれるビタミンCやビタミンUには抗ストレス作用があり、胃粘膜を守るサポートをしてくれます。

キャベツの栄養を効率よく摂取し、胃に優しい効果を最大限に活かすためには、調理法にも工夫が必要です。

キャベツは基本的に体に良い野菜ですが、食べ方や体質によっては注意が必要です。

食べ過ぎに注意 不溶性食物繊維が多いため、食べすぎるとお腹が張ったり、消化不良を起こすことがあります。特に胃腸が弱い人は少量から取り入れるのが安心です。
甲状腺への影響 キャベツにはゴイトロゲンと呼ばれる成分が含まれており、甲状腺機能に影響を与える可能性が指摘されています。ただし通常の食生活で問題になることはほとんどありません。
加熱の工夫 胃が弱い人は生よりもスープや煮物など、柔らかく加熱して食べるほうが消化に優しい場合があります。